四川菜，也就是川菜，是我们中国著名的八大菜系之一，同时也是我们中国饮食文化的重要部分。川菜擅长使用麻辣用来调味著称，并且还具有浓郁的地方风味，擅长学习与创新。
川菜代表菜品数不胜数，接下来给大家介绍其中最有名的7道美味，麻辣鲜香过瘾，道道都是四川人的心头爱。
鱼香肉丝是一道特别有名的川菜，味道兼具酸甜咸鲜，葱香蒜香非常浓郁，成菜色泽红润、富鱼香味，味道是通过调味品精心调制，选料精细，肉质口感非常柔软嫩滑。这道菜的制作方法起源于四川民间独有的烹鱼调味方法，并且发展到现在，已经广泛应用于其他川味菜之中。
2、回锅肉
回锅肉作为一道传统的川菜名菜，在川菜中的位置是非常重要的。回锅肉有人评价为：此菜是川菜之首，是川菜灵魂的化身，提到川菜首先想到的一定是回锅肉。
回锅肉的味道独特，颜色养眼，入口浓香，肥而不腻，是下饭菜之首选。当地人又把回锅肉叫做熬锅肉，传统的烹饪技艺中，没有"熬"这个做法，其实它是将炒、爆、煸、炸四法融为一体，风格独特。
3、夫妻肺片
夫妻肺片，颜色红亮，口感软嫩，味道麻辣香浓，看让去红绿相配，让人垂涎欲滴。尝下第一口，就能感觉到麻辣鲜香在口中爆炸开来，软嫩滑口，入口丝滑。
此外，这道名菜还能起到调理身体的作用，它可以温补脾胃，提高免疫力，促进我们身体的健康发育和成长。
4、东坡肘子
东坡肘子作为我国的一道名菜，备受广大人们喜爱，有肥肉但不油腻，肉质软嫩而烂的特点，色香味俱全。
东坡肘子汤汁呈白色，雪豆粉白，肘子软肥爽口，原汁原味，满园飘香。
5、麻婆豆腐
麻婆豆腐也是我们川蜀地的传统名菜之一，属于川菜，此菜麻、辣、鲜、香，将川菜经典口味之中的麻辣口味的特点，展现的淋漓尽致。
初期的麻婆豆腐，一般都是用黄牛肉作为原料，油用的是菜油，制作时先下入菜油，煎熟菜油之后下入各种调味料后加入牛肉进行烹饪，之后放入豆腐加水调匀。随着技艺的流传于演变，到后期菜油演变成了花生油，其次在选肉的食材上也不再局限于牛肉还是猪肉，制作时将肉炒熟后在加入其他调味料，起锅前加入麻油以及花椒粉即可，后期的制作方法，在口感上更加强调麻辣口味，一口一个鲜嫩。
6、酸菜鱼
酸菜鱼以草鱼为主要食材，辅料主要是酸菜等作为佐食，经过煮制而成，口味酸辣可口；同时鱼还含丰富优质蛋白，可以给人体提供人丰富的蛋白质。酸菜鱼在百姓人家更加的普遍，起源的故事多达六七种之多，制作的方法甚至多达十几种，制作好的酸菜鱼，色泽鲜艳，酸辣可口，特别增加人的食欲。
7、宫保鸡丁
名菜宫保鸡丁这道菜的特色是辣中有甜，甜中含辣，同时还有鸡肉的鲜嫩，加上花生的香脆，口感特别奇妙。刚刚入口舌尖会感觉微麻、其次是浅辣，再然后就是冲击味蕾的一股甜意，咀嚼一会后又会有些"酸酸"的感觉，微麻、浅辣、微酸、回甜包裹下的鸡丁、花生米还有葱段，每一口都让人欲罢不能。
