市面上以次充好的现象不在少数，下面就具体来看看鹿肉的真假鉴别吧!此外，鹿肉美味，但是食用不当也会给我们带来很大的危害，下面就来说说食用鹿肉的注意事项，保证健康饮食。
鹿肉的真假鉴别：
首先是看。一看鹿肉皮有没有红点，有红点就不能买，没有红点的才是好的。二看肌肉，好的鹿肉为均匀的红色，且带有明显光泽;不好的鹿肉颜色稍微暗淡一些。三看脂肪，好的鹿肉脂肪为白色或者是淡黄色，不好的鹿肉脂肪无光泽或者为绿色。
其次就是闻气味。新鲜的鹿肉气味是正常的肉味，差一些的鹿肉会有一股难闻的气味，有的会有泛酸的气味。
最后是摸。摸也分两种，一个是摸弹性，用手指轻轻按压鹿肉，能够立即恢复原状的，为好肉;差一些的恢复得比较慢甚至是不能恢复。另外一个是摸黏度，好的鹿肉表面微干或者微湿，不黏手;差一点的鹿肉表面干燥或者粘手。有些注水的鹿肉也不黏手，但是表面很湿。
食用鹿肉注意事项：
1、要吃冷冻后的鹿肉
我们都知道，蔬菜水果需要吃新鲜的，猪肉鸡肉鸭肉也是如此，而鹿肉不同，鹿肉必须吃冷冻过后的。新鲜的刚杀的鹿肉中带有大量的细菌，在经过冷冻之后这些细菌才会被杀灭。
2、鹿肉不宜反复冷冻
新鲜鹿肉在进行冷冻的时候，能够起到保鲜和杀菌的作用;但是一经解冻并进行反复冷冻，就会产生一种对健康不利的致癌物。因此，不要将鹿肉进行反复冷冻。
3、鹿肉不宜与南瓜等同吃
梅花鹿肉不能与南瓜、野鸡一同食用，与南瓜一同食用会导致腹胀，甚至是死亡;与野鸡一同食用会导致痔疮。如果是癌症患者吃鹿肉，则不宜搭配鱼虾。
与此同时，鹿肉还不可与蒲白、鲇鱼，蒲白与鹿肉的性味不合;而鲇鱼是寒而有毒，会与鹿肉中的一些物质发生反应，影响到我们的神经系统健康。
