中秋家宴,学做一道硬菜蒜蓉粉丝蒸大虾,家宴露一手,好吃更有面子。
中秋节是团圆的节日,人们对这个节日是非常重视的,在中秋家宴上便少不了要有大鱼大虾,而为了照顾到小朋友的口味,这道蒜蓉粉丝蒸虾便是过节我家必备的一种,用多样的食材做搭配经过蒸制而成,虾肉鲜嫩又多汁,整体原汁原味,小朋友也可放心吃,下面我便会将蒜蓉粉丝虾的做法详细分享给大家,学会这道菜的做法,家宴的时候露一手,好吃好做更有面子,比在饭店吃强多了,虾肉本就深受小朋友的喜欢,所以学会了这道菜的做法,也可日常做给孩子吃。
【所需食材】
1、大龙虾1只
2、大蒜2头
3、蒸鱼鼓油3勺
4、粉丝60g
【烹饪步骤】
第一步:起锅烧油,放入蒜末,小火翻炒
第二步:加入调料,炒制蒜味出来。
第三步:炒制颜色比图片中颜色略深一点即可。
第四步:龙虾洗净去头去腮
第五步:龙虾从中间一刀切开,虾钳用刀柄敲碎。
第六步:粉丝用热水泡软、剪碎铺在盆底,龙虾上放葱姜,入锅蒸10分钟。
第七步:从锅中取出龙虾,去水、去葱姜后,在加入调制好的蒜泥,入锅在蒸5分钟。
第八步:出锅后倒入蒸鱼鼓油一勺。
第九步:取出来放上葱丝,浇上热油即可!
【烹饪小技巧】
1、这道菜要选择用活虾,做好的菜口感才会好,虾开背的时候,用小剪刀或者是菜刀沿着虾尾处划一刀便可,开背的虾用刀背在上面轻轻剁一剁,这样的虾经过蒸制不会变的卷曲,看上去特美观;
2、粉丝用凉水泡发便可,不要用热水,否则很容易将粉丝泡烂,这道菜大蒜可以适当多一点,将蒜蓉事先煸香再蒸,浓郁的蒜香味,整体的风味十足;
3、虾肉不适宜蒸太长的时间,否则容易变老,所以建议开水上锅,大火差不多6-8分钟就可以了。