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主料：鲫鱼、白萝卜
配料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、葱片、姜片、蒜、干辣椒
将洗干净的鲫鱼，撒上盐、料酒、葱末、姜片，翻转搅拌，腌制20分钟。白萝卜切薄片，撒上盐腌制备用。
锅放入底油，加热至冒烟，逐条下入鲫鱼，两面煎黄，放入姜片炒香，加冷水和盐，大火加热。
当脂肪和蛋白质相遇产生乳化反应，汤汁变成乳白色，改小火慢炖。
萝卜片和蒜入锅，烧透入味，撒入鸡精、胡椒粉，出锅后撒入葱末，奇妙交汇，生出浓厚的鲜味，撒上干辣椒，又增一份爽辣，一碗鱼汤下肚，周身暖意浓浓。
