鱼肉是很有营养的，它属于白肉，其中含有丰富的蛋白质、维生素，可以为人体提供必要且充足的营养物质。并且口感香嫩鲜美，比猪肉、牛羊肉都要嫩，吃起来滋味独特，深受男女老少的欢迎。
鱼的做法多种多样，鱼汤、炖鱼、煎鱼、炸鱼等等，每一种都好吃，其中炖鱼的口感十分丰富，家常炖鱼，鲜香又入味，而且一点也不腥，吃一口别提多下饭了，就连剩下的汤汁，浇在米饭里，我都能吃上一大碗。
但是为何好多人炖鱼，炖出来的味道很奇怪，腥味也很重呢？原来不管炖什么鱼，要切记“3放3不放”技巧，好多人调料都用错了，自然炖不出好味道。今天给大家支几招，用这方法来炖鱼，鱼肉鲜香入味，营养高还不腥。
3放指的是放葱姜蒜、料酒、醋，这3样东西，都是去腥的好东西，在炖鱼的时候放上，可以让腥味减少，还可以起到增香的效果。
3不放指的是不放花椒、八角、鸡精，虽然花椒、八角这2种东西，在调料中很常见，但是在炖鱼的时候却不能放，不然会把鱼肉的鲜味掩盖住，产生奇怪的味道。味精虽然提鲜，但是鱼肉本来就鲜美，放上的话反而会画蛇添足。
配料表：鱼、葱姜蒜、香叶、生抽、老抽、米醋、料酒、盐、白糖
1、把鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼腥线等全部去除，然后再将其冲洗干净，最后在表面拍上一层薄薄的面粉。
2、葱姜蒜切好，准备2片香叶，下面起锅烧油，油热之后把鱼放进去，煎到两面金黄就可以了。紧接着把葱姜蒜、香叶也放进去，煸炒出香料的香味。随后往其中倒入适量的生抽、老抽、米醋、料酒，紧接着往里面倒入开水。
3、水量尽量多一些，因为我们炖的时间会有点长，水倒进去之后，再来少许白糖，就可以盖上盖子炖了。大火烧开转为中小火，继续炖上一段时间，但是也不能炖的时间太久了，不然鱼肉很容易烂了。
4、差不多40分钟的样子，感觉差不多了以后，我们再往其中加上一勺盐调味，最后开大火收汁，汤汁收得差不多以后，即可关火盛出来啦。
