乐山的美食，不仅多，还特有名，随便说一样，相信吃货朋友们都熟悉。
比如流传百年的——钵钵鸡。
钵钵鸡是四川特色小吃，属于川菜系，源于乐山，从清代流传至今已有上百年的历史。
经过多年发展，钵钵鸡的口味、食材也愈发丰富，荤素皆可，麻辣清淡皆有，深受大众喜爱。
夏天到了，看到热菜就发憷的朋友，不妨跟着饭饭来破解这款超级诱人的凉味小吃~
从红油到油泼辣子的教程，我都分享给你们，学会再也不用去外边买啦~
食材可以根据自己的喜好加，冰箱的食材边角料都可以利用上。
烫好的食材放入调制好的汤底里，食材吸满了汤汁，麻辣鲜香，冰凉爽口，满满一大锅，一次撸到爽，朋友来家里做客，吃到走不动路~
食材：
土豆、莲藕、莴笋、大明虾
西蓝花、鸡翅尖、魔芋豆腐
鹌鹑蛋、火锅丸子、香菇、牛里脊
配料：
油、大葱、洋葱、胡萝卜、香菜
小茴香、八角、香叶、桂皮
粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻
汤底：
浓汤宝、姜蒜末、盐、糖、花椒粉
红烧酱油、香油、花椒油、油泼辣子
做油泼辣子香不香，就看这一锅油，把左手边的食材稍微的改一下刀全部倒下去。
小火炸到这种微焦的状态把料渣捞出，香油就完成了。
等油稍微凉一点，分3次加到辣椒面里，避免辣椒面因为油温太高糊了味道变差！
钵钵鸡好不好吃，汤底也是关键，有条件的可以用2个鸡腿炖一锅汤，图省事就用浓汤宝，鸡汤炖到微微发白就可以了，这样汤底也会更鲜。
你们吃钵钵鸡吃火锅最喜欢吃什么？反正看看冰箱有啥咱就放啥，喜欢吃啥咱就加啥，放肆吃吃个过瘾。
咱们先把各种串串食材都烫熟了，先烫素菜，大概烫个3分钟。
再烫荤菜，荤菜就可以稍微烫久一点，毛肚鸭肠之类就可以短一点！
烫好的食材加到我们刚刚调好的汤底里面，红油钵钵鸡就完成了！
食材吸满了汤汁，麻辣鲜香，冰凉爽口，满满一大锅爽爆了！大口撸串实在是太幸福了~
