第一步：洗绿豆
拿出一碗新鲜的绿豆，把绿豆倒进大盆里，加入适量的清水，仔细挑选一下，看看绿豆里有没有长虫的、变坏的，如果有就把它挑出来，不要留在里面，免得破坏了整体的味道。挑干净后，用手去搓洗绿豆，把绿豆表面上的灰尘杂质洗掉，洗过一遍之后倒掉脏水，再次倒入清水，再简单地洗一遍，这样绿豆就洗干净了，洗干净之后捞出放到大碗中备用。
第二步：炒绿豆
绿豆是比较硬的，如果不经过几个小时的浸泡，煮的时候需要的时间会比较长，而且煮出来的绿豆也不够软烂。如果不想花费那么长的时间去泡绿豆，那就可以用这个方法。把锅放到灶台上，倒入刚刚清洗好的绿豆，再倒入没过绿豆的清水，不需要倒太多，刚刚没过绿豆就可以了 。接着开大火来煮，煮的时候可以用锅铲不停地搅拌，等水开之后就改为小火。这个过程中水会慢慢变干，所以我们需要用锅铲不停地搅拌，绿豆才不会糊掉，一直搅拌到绿豆微微发黄，闻到一股淡淡的豆香味时，就说明绿豆炒的差不多了。
第三步：煮绿豆粥
炒好的绿豆马上倒入砂锅里，不需要等它晾凉，接着倒入冰水，最好是用冰水哦，这样绿豆才会迅速遇冷，在这个一热一冷的过程中，等会煮出来的绿豆就容易开花软烂。放入绿豆之后再洒入一小把糯米，然后盖上盖子，开火煮制。水烧开之后就改为小火慢慢地煮，在煮的过程中可以偶尔打开盖子，用勺子搅拌搅拌，接着再盖上盖子让它煮着。大概煮十几分钟左右，打开盖子一看，就会看到绿豆已经被煮得很软烂了，个个开花出沙，关火稍微晾凉之后，舀出一碗来吃，非常消渴解暑，吃不完还可以将它放进冰箱里冷藏，冰镇过后的绿豆粥更好喝，更解暑哦！
【挑选绿豆的小技巧】
绿豆是夏天的消暑食材，我们经常会拿来食用，所以在挑选绿豆时可以掌握一些技巧，帮助我们挑选到优质的绿豆。第一，可以先看一下绿豆的外形，新鲜健康的绿豆外皮是光滑的，颗粒也很饱满，并且没有虫眼。
第二，可以看一下绿豆的色泽，健康鲜鲜的绿豆外皮有光泽，颜色也分布均匀，一般是青绿色，如果你看到的绿豆发黄，表皮也没有光泽，那这个绿豆可能不太新鲜了。第三，可以闻一下绿豆的味道，新鲜的绿豆肯定会有一股清香，那是属于绿豆独特的豆香味，如果你闻到发霉或者是刺鼻的气味，那这个绿豆估计就不新鲜了，遇到这样的绿豆不要购买哦！
绿豆最是消暑解渴，每年夏天我们家也会经常煮绿豆汤喝，很多时候都没有提前浸泡绿豆，所以都会用这个方法来煮，用这个方法可以遇到迅速冷热交替，煮出来的就很容易软烂开花了，只需要半个小时左右，一碗好喝的绿豆粥就做好了，不用花费很长的时间提前泡绿豆，简单又实用。
