变质食品可以分为以下几类：
如某些谷物和坚果，可能因湿度过高而发霉。
超出保质期的食品，无法保证安全性。
烂白菜：
食用后可能导致缺氧症状，严重时甚至危及生命。
青西红柿：含有毒性物质龙葵素，食用后可能出现中毒症状。
无根豆芽：可能含有致癌物质。
鲜黄花菜：含有秋水仙碱，有毒性。
棕色芯的甘蔗：可能含有剧毒物质3-硝基丙酸。
发芽绿土豆：含有高量的龙葵碱，食用后可能中毒。
腐烂的生姜：产生毒性强的黄樟素。
长斑的红薯：可能感染黑斑菌，食用后易中毒。
变质食物对健康的影响包括食物中毒、中毒症状、甚至可能引发癌症等严重健康问题。因此，在日常生活中应该避免食用上述变质的食品，确保食品安全和健康
