食品中的药物残留通常指的是在种植、养殖过程中，为了防治病虫害、促进生长等目的，使用了农药、兽药等物质，这些物质或其代谢物在食品中的残留。药物残留可能对人体健康造成不良影响，如过敏反应、毒性作用、诱导耐药菌株、致癌、致畸、致突变等。
蔬菜：如红萝卜、绿豆芽、芹菜、荷兰豆等，可能含有噻虫胺、6-苄基腺嘌呤（6-BA）、多菌灵等农药残留。
水果：葫芦梨等也可能存在农药残留问题。
动物性食品：如水产品（贝类、淡水鱼虾、牛蛙等）、畜禽肉及副产品（牛肉、羊肉、猪肉、鸡肉等）、蛋类（鸡蛋等），可能含有恩诺沙星、氯霉素、氟苯尼考等兽药残留。
喹诺酮类药物：在鱼、肉中的最大残留限量值为一定标准，如恩诺沙星在鱼皮+肉中为100μg/kg。
为了保障食品安全，各国都制定了相应的食品安全国家标准，对食品中的药物残留设定了最大残留限量。消费者在购买和食用食品时，应注意选择信誉好、检验合格的食品，并关注相关的食品安全信息。
