中等大小的土豆2个，干辣椒2个，新鲜的青红辣椒各半个，配色用，可以不加，花椒、姜、香葱、大蒜适量，香醋、盐适量。土豆切丝，个人感觉土豆要切的才好吃，没有依据，仅是感觉。刀功不好可以擦丝，土豆丝泡在清水里多淘洗几次，把土豆淀粉洗干净，泡在清水里土豆丝会吸水，变得根根清爽。葱、蒜切末，姜切丝，干辣椒剪成段，青红椒也切成丝备用，土豆丝倒出来沥水，下锅时不能有太多水。
一切准备好了，开火，倒油，油五成热时放入花椒炸香，一定要小火，是炸香，不是炸糊，花椒由红色变成紫红色时捞出丢掉，放入干辣椒段、姜丝、葱蒜末爆香，倒入大约两勺左右的醋，尽量多一点，要翻炒几下，对，没错，要炒几下，等醋的香味爆发出来，倒入沥干水的土豆丝和青红椒丝，翻炒，不停的翻炒，什么都不加，就是翻炒，勤翻，土豆丝变软的时候放盐，盐翻炒均匀就可以出锅，这道菜要快一点，土豆丝炒过了就不好吃了，脆生生的才好吃。
醋溜土豆丝盖饭也很好吃啊！
