虾仁烧卖
原料:
面粉250克，梅肉500克，鲜虾、木耳、胡萝卜各100克，鸡蛋1个，温水125毫升，盐、糖、味精、酱油、白胡椒各适量。制作过程:
1面粉加温水搅至结块，揉成面团，包上保鲜膜静置30分钟。
2.木耳、胡萝卜分别洗净切碎;鲜虾去头去壳;鸡蛋打散待用。●3.将梅肉、木耳、胡萝卜、盐、白胡椒、糖、酱油、味精、蛋液一起搅拌均匀，制成肉馅。
4.面团发好后分别捏成若干剂子，包入肉馅，每个封口处放上1只虾仁，制成烧麦坯子，再将烧麦坯入笼蒸5~7分钟即可。
制作技巧:
若想烧卖皮较硬，可用温度稍低的水来和面。
烧卖源于包子，用未发酵的面粉制皮和顶部开口是它与包子的两大区别.
