米饭夹生通常是由于以下几个原因造成的：
煮饭时加的水太少，导致大米无法吸足足够的水分，从而无法煮熟。正确的比例应该是大米和清水的比例控制在1:1.2左右，水位要超过米粒2厘米左右，如果是新米，最好再多加5毫米。
如果火力不足，煮得太久，米粒表面胶质化，隔绝了水分进入米粒内部，导致再煮也很难煮熟。使用电饭煲时，如果内胆锅底受热不均匀，也会出现这种情况。
在米饭还没有煮熟时就停止对米饭进行加热，也会造成米饭夹生。
可能是电器本身的使用问题（损坏）或者是地区大气压问题（如云南地区），导致气压不足，影响米饭的煮熟效果。
内胆底部如果粘有异物或发生变形，会导致与发热盘接触不良，受热不均，从而使米饭受热不足，出现夹生的情况。
为了避免米饭夹生，可以采取以下措施：
确保水米比例适中，水位要超过米粒2厘米左右。
使用功率足够的电饭煲，并确保内胆清洁，避免结垢。
煮饭时保持火力充足，避免频繁开盖，保温时间要足够。
如果使用气压锅，确保气压正常，避免因气压不足导致煮不熟。
通过以上方法，可以有效减少米饭夹生的情况，提高米饭的煮熟质量。
