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可以寄菜刀和刀具的物流有：
顺丰快递
邮政快递
德邦快运
建议您选择顺丰快递或邮政快递进行邮寄，因为这两家公司都有专门针对刀具等特殊物品的运输规定和渠道。在邮寄过程中，您需要确保刀具被妥善包装，避免造成安全隐患。部分快递公司可能会要求验证身份证等额外手续，建议提前了解并准备好相关文件。
