石头鱼，学名 Synanceia verrucosa，又名“玫瑰毒鲉”，是一种鲉科动物，因其外形丑陋且有毒而得名。石头鱼主要生活于热带及咸淡水的交界处海洋里，通常潜伏在海底的石堆中，将自己伪装成一块不起眼的石头。它们的体色以土黄色和橘黄色为主，身上长有很多瘤状突起物，使得它们看起来像一块彩色石头。石头鱼的眼睛很小，位于背部，眼下方有一个深凹线。
石头鱼的毒性十分剧烈，被称为“世界最毒的鱼之一”。它们的刺有毒，靠近时会导致猎物瘫痪甚至死亡。石头鱼不主动攻击猎物，但当猎物靠近时，它们会利用毒液来捕捉猎物。石头鱼的肉质鲜美、营养丰富，具有很高的食用价值，但由于其毒性，捕捉和食用都需要非常小心。
石头鱼的分布范围较广，包括菲律宾、印度、日本、澳洲以及中国的台湾、上海、浙江等地。每年在农历的惊蛰、清明节前后，石头鱼开始出来活动，立夏以后是捕捞石头鱼的旺季。石头鱼的鱼鳔晒干后，加工成鱼肚，用来氽汤，可与上等的鱼翅、燕窝媲美。
需要注意的是，石头鱼与另一种常见的食用鱼类——石斑鱼（学名：Epinephelus spp.）不同。石斑鱼也是一种美味的食用鱼类，但它们无毒，且外形和生活在环境与石头鱼有所不同。
